Recept

Biet Ajika

För varje hemmafru, speciellt en nybörjare, är matlagning adzhika ett slags test av skicklighet. Efter alla adjika anses den på grund av sin skärpa vara en sås för en stark hälsa av mänskligheten. Och om männen i din familj gillar ditt arbetsstycke, måste receptet bevaras och experimentera med det oavbrutet och se till att smaken av adzhika blir universell och skulle vilja alla utan undantag.

Även om adjika anses vara en främst kaukasisk krydda, fokuserar den här artikeln på en maträtt med ovanliga ingredienser. I Ryssland är det vanligt att kalla adzhika någon kryddig kryddning av hackade grönsaker och örter. Och adjika betor för vintern kommer att kunna dekorera ditt semesterbord och fungera som en otrolig kryddning för den dagliga menyn.

Kaukasiskt recept

Betala hyllning till traditionerna, försök att laga först rödbetoradjika enligt det traditionella kaukasiska receptet, vilket är lite som en snackbitsalat, som ofta används på festliga bord.

För honom behöver du:

  • Biet medelstorlek - 2 stycken;
  • Vitlök - 2 kryddnejlika;
  • Valnötter - 150 gram;
  • Cilantro - 50 gram;
  • Hot paprika - 1 pod;
  • Jord svartpeppar - 5 g;
  • Kummin (Zira) - 5 g;
  • Balsamvinäger - 50 ml;
  • Saltsten - 60 gram.

Betor tvättas, skalas av en grönsaksfräs och males på en rivare. Cilantro tvättas och finhackas. Vitlökskalas och malet. Hot peppar är befriad från svansar och frön och finhackad.

Valnötter dras och krossas.

För att börja, måste rödbetor stuvas i en stekpanna med tillsats av en sked vatten och vegetabilisk olja, samt salt, kummin och svartpeppar i 25 minuter.

OBS! Utan att kyla blandningen, lägg till nötter, koriander och varm peppar på den.

Rör om, kyla och rulla genom köttkvarn eller slipmaskin.

Alla skummade komponenter återuppvärmes igen, kokas och värms upp i ytterligare 10 minuter. Efter det tillsätts balsamvinäger till den nästan färdiga adjikaen, allt kokas igen och värms också i en steriliserad kruka. Efter rullning ska adjika placeras på en sval och mörk plats.

Ryska receptet

Sedan detta recept uppfanns i Ryssland är dess traditionella användning som ett dressing för borscht. Men eftersom rödbetoradjikaen är otroligt god och vacker, är den också ganska lämplig för ett festligt bord.

Vad behöver du?

  • Betor - 2 kg;
  • Tomater - 2 kg;
  • Bulgarisk sötpeppar - 0,5 kg;
  • Vitlök - 1 huvud;
  • Morötter - 0,5 kg;
  • Hot peppar - 2 pods;
  • Örter till din smak - 100 gram;
  • Salt - 60 gram;
  • Vinäger - 3 msk. skedar;
  • Raffinerad vegetabilisk olja - 4 matskedar;
  • Granulatsocker - 60 gram;
  • Curry - 1 tsk.

I början tvättas och rengörs grönsaker och örter. Sedan skärs de i sådana bitar så att de är lämpliga att passera genom köttkvarn. Vid nästa steg är det processen att slipa alla ingredienser med köttkvarn.

Varning! Men varje grönsak vrids separat och läggs åt sidan i sin kapacitet.

Först hälls olja in i den tjockväggiga krukan, överförs till det överhettade tillståndet, när knappt märkbar rök börjar stiga upp från den. Krossade betor stekas först i en panna i ca 30 minuter. Sedan läggs tomater och morötter i pannan och allt tillsammans kokas de i ytterligare 20 minuter.

I nästa steg tillsättes sötpeppar, och hela grönsaksmassan upphettas i 10 minuter. Slutligen läggs kryddig peppar, vitlök och örter till adjika. Allt värms upp i ytterligare 15 minuter. I slutet sätts salt, socker, kryddor i pannan och den önskade mängden vinäger hälls. Efter att adjikaen kokar igen kan den läggas ut i sterila burkar och rullas upp.

Adjika med rödbetor, kokta enligt detta recept, kan lagras även i ett vanligt rum, men helst utan ljus, till exempel i ett köksskåp.

Adjika med äpplen

Denna adjika, trots sin ganska rika komposition, utarbetas extremt enkelt, så det är definitivt värt ett försök. Alla huvudingredienser är i samma sammansättning och kvantitet som för föregående recept. Men i stället för ättika här kommer du att använda ungefär ett kilo sura äpplen. Från kryddor tillsätts 1 tsk koriander till samma mängd grönsaker och mer socker tas - 150 gram.

Alla beredda grönsaker twistas genom köttkvarn, läggs ut i en kastrull, koka vegetabilisk massa med äpplen och kokas över låg värme i ungefär en timme med enstaka omröring. Vid slutet av släckningen tillsättes olja, salt, socker och kryddor. Läckra och mycket hälsosam krydda - aptitretare är redo.

Var försiktig med att laga rödbetoradjika enligt något av ovanstående recept, och därigenom blir inte bara dina släktingar, utan också gästerna på festbordet glatt överraskad.