Recept

Kaukasisk adzhika: ett recept på vintern

Kaukasisk mat är anmärkningsvärt för ett brett utbud av kryddor som används, liksom skarpa på kokta rätter. Kaukasiska adzhika är inget undantag. Det är värt att notera att i receptet hittar du inte vanliga tomater, morötter eller paprika. För adzhiki kommer från bergen, är de inte nödvändiga. Huvudkomponenterna är olika örter, såväl som salt.

Recept nummer 1 brinnande adzhika kaukasiska

För att förbereda adjika för det kaukasiska receptet behöver vi följande ingredienser: imeretinsky saffran, mycket heta paprika, vitlök, korianderfrön och gröna, humle-suneli, vinäger, valnötter och salt.

Som du kan se från listan, innehåller kompositionen många skarpa och skarpa ingredienser.

Vi börjar laga mat från förberedande stadium. Alla gröna och paprika måste sköljas ordentligt under rinnande vatten, rengöras av frön. Precis som varje förberedelse för vintern kräver adjika vältvättade och torkade ingredienser.

Klipp peppar tillräckligt fint. Valnötter malda i en murbruk eller i en kaffekvarn. Det borde göra någon form av damm.

Vi skickar alla komponenter i framtiden adzhika till behållaren i förväg. Om du inte har hittat hops-suneli kan du samla kryddor som ingår i kompositionen separat. Vanligtvis är det saffran, marjoram, koriander, persilja, timjan, laurel, basilika, hyssop, dill, mynta, fenegreek. De blandas i ungefär lika stora mängder, och rödpeppar tillsätts. Mängden rödpeppar bör inte vara mer än 3% av hela blandningen.

Det sista i detta brinnande receptet läggs till salt och ättika. Adjika är redo! Det blir ett utmärkt tillskott till kötträtten.

Recept nummer 2

Det andra receptet för kaukasiska adzhika skiljer sig från en mindre mängd örter och kryddor som används. För att skämma bort dig själv och dina nära och kära med detta kryddiga mellanmål, förbereda följande ingredienser: För 1 kg rödpeppar måste du ta ett pund vitlök och koriander, basilika och dill i vilken mängd som helst, samt ett glas salt.

För att förbereda sig på vintern adjika för detta recept måste arbeta hårt. Vid matlagningstillfället kan receptet hänföras till det längsta.

Ta först peppar och fyll det med lite vatten, glöm inte att rengöra det på förhand. Omkring 4 timmar kommer han att blötläggas. Under denna tid måste du byta vatten 2-3 gånger.

Medan pepparna förbereds, skalla vitlöket. Nästa - grönsaken. Det är nödvändigt att skölja och torka.

Vi tar köttkvarnen (det går att byta ut bländaren), vi skickar alla komponenter till den. Blanda väl i några minuter. För lagring behöver adzhika ett kylrum - det kan vara ett kylskåp eller en källare.

Recept nummer 3 Adjika "termonukleär"

Denna förberedelse för vintern är bra eftersom dess tillagningstid reduceras till ett minimum. Du behöver inte tvätta och rengöra mycket grönsaker, eftersom de helt enkelt inte används i receptet.

För kaukasiska mellanmål behöver vi bekanta ingredienser:

  • Peppar - den skarpare, desto bättre - 1 kg.
  • Cilantro, basilika, dill - varje grön en bra bunt.
  • Vitlök - 1,5 kg.
  • Salt (det är bättre att välja stort) - 0,5 msk.
  • Markkorjander - 2 tsk.

Om du redan har studerat andra adjika recept, så kom du antagligen till slutsatsen att processen med att förbereda dem är väldigt likartad. Det är verkligen. De skiljer sig endast från antalet inkommande komponenter. Förberedelserna för vintern av sådana tilltugg är exakt samma som i föregående recept.

Recept №4 adjika kaukasisk med bulgarsk peppar

Utan tvekan modifierade våra hemmafruar det ursprungliga kaukasiska receptet adzhiki. Vi älskar lite mindre kryddiga rätter. Därför, för att göra smaken mindre brinnande började många värdinnor lägga till sötpeppar i snackens sammansättning. Genom detta förstörde de inte receptet alls, det blev inte mindre gott och intressant. Detta är en av de vanligaste förberedelserna för vinterämnen.

Vi behöver följande produkter:

  • Varm peppar - 200 gr.
  • Sött peppar - 900 - 1000 gr.
  • Tomater - 1 kg.
  • Vitlök - 300 gr.
  • Salt och socker till smak.
  • Vinäger 9% - 300 gr.

Från en viss mängd produkter erhålls ungefär 8 pund litlådor av läckra vintermånad.

Matlagningsprocess:

  1. Min och skär i stora bitar alla grönsaker.
  2. I köttkvarnen mala alla ingredienserna, sena släpp den varma peppar. När du arbetar med den här produkten måste du vara extremt försiktig. Vid hantering av varm peppar, försök att inte röra ansiktet, särskilt ögonen. Om detta händer, skölj området grundligt med kallt vatten.
  3. Blanda i enamelblandningen i några minuter den resulterande grönsaksblandningen.
  4. Tillsätt salt, socker, blanda allt igen.
  5. Den sista lägger ättika.
  6. Cirka 12 timmar ger massan att bosätta sig och suga i smakerna. Då kan det läggas ut på bankerna.

Några tips om att laga adzhika hemma

Precis som eventuell bevarande kräver adjika noga beredda rätter. Var särskilt försiktig med beredningen av burkar - tvätta dem ordentligt och ånga dem. Sterilisera behoven och locket. Endast i det här fallet kommer vinterrassen inte att täckas med mögel och kommer inte att försämras.

Gröna tvättas också noggrant. Det är bättre att inte göra det här med hela buntet, men blötlägg det en stund i kallt vatten och skölj det sedan i en kolsyrare.

Vissa hostesses finhacka vitlök med en kniv. Om du föredrar en mer homogen massa, utan hårda klumpar, så springa det fritt genom en köttkvarn.

Salt väljer en stor sten. Fint salt är inte lämpligt för adzhika.

En viktig detalj av matlagning - så gott som möjligt blanda alla ingredienser. Ångra inte det tid och ansträngning.

Var säker på att överraska ditt hushållsberedning för kaukasiska recept. Han kommer utan tvekan att få sin smak.