Recept

Zucchini lecho för vintern: recept

Många hemmafruar är mycket förtjust i kucchini, eftersom de är lätta att förbereda och kan kombineras med ett stort antal andra ingredienser. Zucchini har i sig en neutral smak. På grund av detta absorberar de lätt arom och smak av andra komponenter i skålen. Dessa grönsaker kan kokas på olika sätt. Oftast är de stekt, stuvade och bakade. Men erfarna hemmafruar vet att zucchini också kan förberedas väldigt original och välsmakande konservering för vintern. De är saltade och gör en mängd olika sallader. Nu överväger vi alternativen att laga lecho av zucchini för vintern. Ett sådant ämne kommer inte att lämna någon likgiltig.

Hemligheter att laga zucchini lecho

Innan du börjar måste du lära dig lite finesser hur man lagar en god lecho:

  1. Gamla frukter för att göra lecho för vintern kommer inte att fungera. Det är bättre att ta unga kucchini, som väger högst 150 gram. De ska ha en ganska tunn hud, såväl som mjukt och ömt kött. Frukt med frön för skördar kommer inte att fungera. Om du använder grönsaker från din trädgård, är det bäst att samla dem omedelbart innan du lagar mat. Och de som köper kucchini på marknaden eller i affären bör uppmärksamma sitt utseende. Färsk frukt bör inte ha några brister.
  2. Receptet på lecso-kucchini-matlagning skiljer sig inte mycket från det klassiska lechoet av paprika och tomater. Förteckningen över ingredienser innehåller också tomater, paprika, vitlök, morötter och lök. Inga utsökta kryddor behövs för detta. Bäst av allt denna maträtt kompletterar salt, svartpeppar, socker, bordsvinäger och vikblad.
  3. Obligatorisk ingrediens är bordsvinäger. Det är han som matar den smaklösa zucchini med en uttalad smak och fungerar också som ett konserveringsmedel.
  4. Kom ihåg att det är lecho - inte kaviar från kucchini, men något som liknar en sallad. Så grönsaker behöver inte vara mycket hackade, så att skålen inte blir till gröt. Courgetta tagen för att skära i kuber eller tunna skivor. Bredden på varje bit ska vara från 50 mm till 1,5 cm.
  5. Men fortfarande i disken måste vara närvarande och flytande ingredienser. För att göra detta måste du hugga tomaterna med köttkvarn eller fint rivare. Du kan också använda en mixer. Vissa hemmafruar föredrar att använda en rivare. Detta, naturligtvis, den längsta vägen, men alltså huden kommer att förbli revet och kommer inte att falla in i skålen. Men du kan förlägsna huden från frukten och höja sedan dem med en mixer.
  6. För att lyckas i förformens flytande massa är det nödvändigt att endast använda köttiga och saftiga tomater. Många skickar dem genom en sik så att massan är så homogen som möjligt. Dessutom, tack vare denna metod, faller inte huden i färdig maträtt. Om du inte har så mycket tid kan du förskalpa tomaterna. För att göra detta doppas den färdiga frukten i kokande vatten i några minuter. Därefter tas de ut och läggs omedelbart under en ström av kallt vatten. Tack vare sådana förfaranden är skalen lätt separerad.
  7. Antalet paprika i färdig maträtt bör inte råda. Ändå är huvudkomponenten kucchini. Vilken bulgarsk peppar kommer att göra, men det är bättre att använda röda frukter. De ger skålen en vackrare och ljusare färg.
  8. Våra farmor steriliserade alltid lecho. Nu förbereder moderna hemmafruar noggrant alla ingredienser till disken, så att du kan göra det utan sterilisering. Det viktigaste är att tvätta alla ingredienserna noggrant. Dessutom är det nödvändigt att skölja alla burkar och lock noggrant, varefter de kokas eller läggs en stund i en förvärmd ugn.

Zucchini lecho för vintern

Erforderliga komponenter:

  • 2 kg kucchini;
  • 600 g morötter;
  • 1 kg röd paprika;
  • 600 g lök;
  • 3 kg mogna röda tomater
  • 3 msk. l. socker;
  • 2 msk. l. salt;
  • 4 msk. l. bordsvinäger;
  • 140 ml vegetabilisk olja.

Låt oss nu ta en närmare titt på hur man gör lecho från zucchini, tomater och peppar. Det första steget är att förbereda alla disken. Banker kan välja absolut vilken storlek som helst. Men erfarna hemmafruar rekommenderar att du använder exakt litera behållare. I sådana rätter blir kakan varmare längre så att pastörisering sker.

Varning! Först tvättas bankerna med soda och sköljs sedan med varmt vatten.

Förberedelsen av tankarna slutar inte där. Efter en sådan noggrann tvättning är det också nödvändigt att sterilisera disken. Varje värdinna gör det till ett bekant sätt. Sedan spred sig bankerna på den beredda handdukshålen ner.

Tomater är först beredda. De tvättas ordentligt, skärs i halva och skär av den plats där stammen förbinder med tomat. Därefter mals tomaterna med köttkvarn eller annan apparat. Den resulterande massan hälls i en beredd kastrull och sätts på en långsam eld. I denna form kokas tomaterna i 20 minuter.

Det är viktigt! Istället för tomater kan du använda högkvalitativ tomatpasta. Före användning ska pasta spädas med vatten så att det liknar en tjock juice i konsistens.

Under tiden, medan den första ingrediensen släpper på spisen, kan du laga lök. Det måste rengöras, tvättas i kallt vatten och skärs i remsor eller halvringar. Tvätta, skal och hugga pannan. Kom ihåg att bitarna inte ska vara för små. Grönsaker kan skäras i kuber eller sugrör. Morötter rengörs, tvättas och riven på en medelstor rivare. Men det är möjligt att skära grönsaken i sugrör. Nu kan du gå vidare till den viktigaste ingrediensen. Den första zucchinen tar bort stjälken. Därefter tvättas frukterna och skalas om det behövs.

Det är viktigt! Om grönsakerna är unga kan huden tas bort från dem.

Vidare skärs varje courgette i 4 bitar längs frukten och varje skär skuren i skivor. Hela denna tid är det nödvändigt att observera de tomater som kokas på spisen. På 20 minuter koka massan lite. Nu lägger det till socker, salt och vegetabilisk olja enligt receptet. Därefter placeras riven morötter i en kastrull och blandas noggrant. I denna form bör massan stuvas i 5 minuter.

Efter tiden läggs lök på pannan och grönsakerna stuvas igen i 5 minuter. Sedan läggs var femte minut, peppar och zucchini till maträtten. Från och med till och med mycket rörelse. Nu ska skålen stuvas i ca 30 minuter.

När resterande tillagningstid kommer att vara 5 minuter, är det nödvändigt att hälla bordsvinäger i preparatet. Efter att tiden har gått, är elden avstängd och omedelbart börjar de hälla lecho i beredda burkar. Behållarna är stängda med steriliserade lock och omvända. Därefter måste arbetsstycket täckas med en varm filt och lämnas i denna form tills leco är helt kylt. Vidare placeras lecho med zucchini och peppar för vintern i en källare eller annat coolt rum.

Tips! Förutom de föreslagna ingredienserna kan du lägga till dina favoritgröna för att squash lecho.

Många hemmafruar lagar läckra lecho från zucchini med persilja eller dill. De måste också tvättas ordentligt, hackas med en kniv och läggas till lecho 10 minuter innan du lagar mat. Under denna tid absorberar ämnet all smak och smak. Varje hemmafru kan också ändra antalet ingredienser efter eget gottfinnande och smak.

slutsats

Naturligtvis finns det olika recept för squash lecho från vintern. Men mestadels är denna matlagad med paprika, tomater och morötter. Receptet på leucca-zucchini anses vara det bästa. Varje värdinna kan välja ytterligare ingredienser som gör smaken av billet bara bättre. Peppar och courgette lecho är en utsökt maträtt som har varit mycket populär i många år. Försök att laga mat minst en gång, och det blir din årliga tradition.