Recept

Georgian Marinated Kål: Recept

Varje land har sina egna recept för beredning av kålämnen. I Ryssland och Tyskland är det vanligt att göra surt. Och i Georgien är denna grönsak traditionellt marinerad. Denna maträtt är kryddig, som det är vanligt i det georgiska köket, så det finns alltid peppar, vitlök och andra kryddor, liksom mycket grönsaker. Den speciella rosa färgen på georgisk betad kål beror på tillsats av betor, vanligtvis rå, ibland kokta. Färgens intensitet beror på dess kvantitet.

Eftersom varje rysk familj har sitt eget favoritrecept för betning av kål, så i Georgien kokar varje hem det på egen väg.

Ändå finns det allmänna regler för att laga maträtten som alla observerar.

Matlagningstips för georgisk marinerad kål

  • Rubrik för matlagning ska inte vara mycket stor, och desto mer lös.
  • Du kan inte skära grönsaken för liten. Helst ska du skära i flera sektorer och klippa en stjälk. Storleken på bitarna beror på huvudets densitet. Den minsta kålen är skuren i mindre bitar.
  • Rötter kan klippas på något sätt: med ringar, halm eller riven.
  • Vitlök sätts vanligtvis i skivor i hela skivor, med undantag för endast stora tänder - de skärs i halva.
  • Selleri rot cut ringlets. Grön selleri bara skrynkliga händer.
  • Varm peppar skärs i två längsgående halvor. Om du vill få en skarpare maträtt kan du lämna frön.
  • Vinäger är bättre att använda äpple - det är mer användbart.
  • Arbetsstycket måste vara helt täckt med saltlösning, annars kan produkten försämras.
  • Förvara arbetsstycket i kylan.

När det finns kända metoder för att förbereda produkter fortsätter vi direkt till recepten.

Inlagd kål som framställts enligt detta recept är måttligt kryddig. Den är beredd med morötter, tillsammans med mycket socker, ger moroten en smaklig smak. Denna kål, betad i georgisk - omedelbar. Efter att ha stått i kylskåpet i 24 timmar är det klart att äta.

Georgisk kål med morötter

Ingredienser för ett medium huvud:

  • 3 morötter;
  • 5 bitar av kokta betor av liten storlek;
  • 2 stora vitlökor;
  • ett glas socker;
  • 1 msk. en sked med nymalt svartpeppar, kan ersättas med pepparkorn, den behöver 15 stycken;
  • 2 msk. skedar av grovt salt
  • ett glas 9% ättika;
  • 0,5 kopp vegetabilisk olja;
  • 5 vikblad
  • 2 liter vatten.

Förberedda kålkorgar somnar i grovt salt och låt saltas ett par timmar. Vi skär kokta betor och rå morötter i remsor. Lägg grönsakerna i en stor glasburk i skikt:

  • betor nedanför;
  • Lavrushka och vitlök;
  • kål;
  • morötter.
Tips! För att göra grönsakerna bättre, ska skikten inte vara tjocka, men det bör upprepas flera gånger. Grönsaker är definitivt komprimerade.

Matlagning marinade: Koka vatten med kryddor, salt och socker i 5 minuter. Stäng av elden, tillsätt ättika och vegetabilisk olja. Stäng av elden efter 2 minuter. Fyll kålen när saltlösningen svalnar till ett varmt tillstånd.

Kålen som framställts enligt följande recept har en skarp smak, speciellt om du använder den maximala mängden heta paprika. Tänk på - socker är inte tillagt det.

Tips! Om du vill få en fermenterad produkt kan du inte lägga till ättika alls.

Om syran i kål är attraktiv för dig, använd äppelcidervinäger för att laga den.

Kryddig georgisk kål

Ingredienser för ett medium huvud:

  • 1 betor;
  • från 1 till 5 podar med het paprikor;
  • vitlök huvudet;
  • en massa gröna, i det klassiska receptet med selleriblad;
  • liter kokt vatten;
  • 2 msk. skedar av salt.

Vi lagar mat i en kruka på 3 liter. Produkterna läggs i lager: bottenskiktet av hackade färska rödbetor, krossade gröna i händerna.

Tips! Cutting greens för detta tomma rekommenderas inte - så är all dess smak förlorad.

Det räcker att gnugga det lite i hennes händer så att hon är redo att sätta in saften och ge den till pickleen.

På toppen av gröna sprider halvor av varm peppar och vitlök. Upprepa lag igen. Förbered saltlösningen från vatten och salt och häll det i burken.

Varning! Om du ska lägga till ättika måste du göra det på det här steget. Vinäger kräver lite - 2-3 msk. sked.

Var noga med att placera varorna, till exempel en plastflaska med vatten av liten diameter för att passa in i burkens hals. Håll värmen från 2 till 3 dagar. Ta sedan ut kylan.

Det är omöjligt att hålla kålen varm, annars kommer det inte att vara så skarpt som receptbelagt. Denna kål på georgiska kan förberedas för vintern. Håll det i kylan.

Georgisk kål med pepparrot

Tillagd till georgisk kål, kokad enligt följande pepparrotrecept, ger den en speciell smak och lukt. Gröna representerade okonventionell persilja.

Ingredienser per huvud som väger 1,5 kg:

  • 2 rosetter, pepparrot, varm peppar;
  • persilja;
  • vitlök huvudet;
  • 0,5 koppar vegetabilisk olja och 9% ättika;
  • ett glas socker;
  • liter vatten;
  • 3 msk. skedar av salt.

Det är mer praktiskt att göra arbetsstycket i banken. Rötter för detta recept ta råa, skära den i ringar. Fuck tre på en grov rivare. Blanda alla ingredienser. Kokvatten från saltvatten, salt, smör och socker. Koka och kyla, men ganska lite. Häll ättika i saltlösningen och häll den i burken. Kyld billet läggs i kylskåpet.

Läckra kål som tillagas på georgiska är ett bra komplement till kötträtter på en vardag. Ett elegant ljust mellanmål kommer att dekorera semesterbordet. En regelbunden användning av denna värdefulla grönsak kommer att ge stora hälsofördelar, berika kroppen med viktiga vitaminer på vintern.