Recept

Tranbär, riven med socker för vintern

Tranbär är utan tvekan en av de mest användbara bär som växer i Ryssland. Men värmebehandlingen, som används för att bevara bären för konsumtion på vintern, kan förstöra många av de fördelaktiga ämnena som finns i dem. Därför är tranbär, mosade med socker, en av de mest bekväma och helande preparat för vintern av denna värdefulla bär. Dessutom tar förberedelsen inte mycket tid och energi i matlagning.

Ett klassiskt recept på tranbär med socker för vintern

Att spara tranbär för vintern enligt detta recept tar inte mycket tid och ansträngning.

ingredienser

De komponenter som kommer att användas i det klassiska tranbärsreceptet, torkade på vintern, är de enklaste: tranbär och socker.

För dem som inte accepterar användningen av socker, kan det vara tillrådligt att använda fruktos eller speciellt grönt socker från en växt som kallas stevia.

Honung kan anses vara den mest helande substitutet för socker. Faktum är att de inte bara kombineras perfekt med tranbär, de kompletterar och förstärker också varandra de helande egenskaperna hos varandra.

Andel: Tranbär med socker

De proportioner som används för att göra tranbär riven med socker beror inte bara på smakens preferenser hos den person som förbereder denna maträtt. Mycket bestäms av de förhållanden under vilka den revade bären ska lagras på vintern. Det är också viktiga indikationer på hälsotillståndet - vissa kan använda socker, men i begränsade kvantiteter.

Så de allmänt accepterade proportionerna som antogs i det klassiska receptet på tranbär, mashed med socker - 1: 1. Detta innebär att till exempel 500 g bär bör beredas 500 g socker. För att smaka, förefaller förformen vara trevlig, inte cloying, sur-söt.

Det är tillåtet att öka proportionerna till 1: 1,5 och jämnt till 1: 2. Det betyder att du kan lägga till 750 eller till och med 1000 g socker per 500 g tranbär. I sistnämnda fall kan tranbär, mosade med socker, lagras under rumsförhållanden hela vintern - björnen kommer inte att förstöra. Men smaken, söt och söt, kommer att likna en riktig sylt.

Preparatet framställt i vanliga proportioner rekommenderas att förvaras i svala betingelser, det är önskvärt i kylskåp.

Andra typer av sockersubstitut läggs vanligtvis till tranbär i ett förhållande 1: 1. Honung är tillräckligt för att tillsätta 500 g per 1 kg bär. Det är sant att sådana ämnen lagras på en kall plats.

Beredning av bär för bearbetning

Eftersom tranbär inte kommer att utsättas för värmebehandling, är det speciellt uppmärksamt på valet och beredningen av bär för bearbetning för att den ska lyckas.

Oavsett vilka bär som används, färska eller frysta, måste de först sköljas under rinnande vatten eller sköljas flera gånger och ersätta vattnet. Sedan sorteras de ut för att avlägsna alla skadade, skadade eller dåligt krämiga bär.

Efter en noggrann sökning av alla bären läggs de ut för att torka på en platt, ren yta, helst i en rad.

Det är viktigt att vara uppmärksam på disken, som kommer att bevara tranbär, malda med socker, på vintern. Om glasburkar används för dessa ändamål måste de inte bara sköljas utan även steriliseras. Plastlocken är nedsänkta i några sekunder i kokande vatten. Metalllock hålls i kokande vatten i 5 till 10 minuter.

Hur att grilla tranbär

Enligt det klassiska receptet måste tranbär krossas eller gnidas på något lämpligt sätt. Oftast används en nedsänkning eller konventionell mixer eller matberedare för dessa ändamål. Detta är verkligen det snabbaste och mest bekväma sättet. Sedan man använder en konventionell köttkvarn kan processen vara komplicerad av det faktum att skaftet med kakan kommer att täppa till de små hålen i enheten, och det måste ofta skruvas och rengöras.

Men det bör komma ihåg att tranbär innehåller många olika naturliga syror, som kan interagera med metalldelarna i en mixer eller köttkvarn.

Därför grundades under en lång tid tranbär och andra sura bär uteslutande med en träsked eller tolkushki i en trä-, keramik- eller glasbehållare. Självklart kommer denna metod att bli mer krävande jämfört med användningen av köksapparater, men du kan vara 100% säker på kvaliteten och läkningens egenskaper hos den erhållna mashed billet.

Varning! Det är inte nödvändigt att uppnå fullständig slipning av absolut alla bär - det kommer inte att vara något hemskt i det faktum att ett par bär kommer att förbli i sin ursprungliga form.

För dem som är vana vid att uppnå det idealiska tillståndet i allt och inte är rädda för svårigheter, kan du dessutom rekommendera att gnugga tranbär genom en plastfilm. I detta fall blir konsistensen hos den erhållna gnidade produkten överraskande känslig och liknar gelé.

I nästa steg blandas de riven tranbären med den önskade mängden socker och lämnas på en sval plats under 8-12 timmar. Detta görs bäst på natten.

Nästa dag blandas bären igen och fördelas i små, steriliserade burkar. Omslag används bäst med färdiga trådar. Beroende på mängden socker som används, lagra mashed tranbär på vintern, antingen i kylskåp eller i en vanlig köksskåp.

Tranbär, riven med apelsin och socker

Apelsiner, som citroner och andra citrusfrukter, kombineras perfekt med tranbär och kompletterar det med deras arom och fördelaktiga ämnen.

Dessutom, för att förbereda en läcker och samtidigt helande förberedelse för vintern behöver inte så mycket:

  • 1 kg tranbär
  • ca 1 stor söt apelsin;
  • 1,5 kg granulärt socker.

Beredningsmetod:

  1. Apelsiner kokande vatten och släcka zest med en fin rivare.
  2. Då avlägsnas skalen från dem, benen, som innehåller huvudbitterheten, avlägsnas och krossas på ett valt sätt: med en mixer eller genom köttkvarn.
  3. Uppräknade, tvättade och torkade tranbär är också malda i potatismos.
  4. Socker är gjord av pulveriserat socker med en kaffekvarn eller en matberedare. Obs! Sockerpulver är mycket lättare och snabbare att lösa upp i bär-fruktpuréen.
  5. I en icke-metallisk behållare, kombinera mosade apelsiner och tranbär, tillsätt den önskade mängden pulveriserat socker och, efter grundligt blandning, lämna i 3-4 timmar vid rumstemperatur.
  6. Återblanda, lägg på bankerna och skruva ner med sterila lock.

Delikatess för vintern är klar.

Tranbär recept utan matlagning

Denna metod att skörda tranbär till vintern är det enklaste.

Det kommer att ta:

  • 1 kg tranbär
  • 1 kg granulerat socker.

Enligt detta recept för att bevara tranbär för vintern utan att laga mat, är det inte ens nödvändigt att mala det. Beredda, noggrant torkade bär efter tvätt, utan att gnugga, läggs ut på sterila torra burkar, rikligt sprinkling varje tums sockerslag.

Tips! Det är viktigt att bären före läggningen är helt torra, så för detta ändamål kan du även använda en elektrisk torktumlare eller en svag ugn (högst + 50 ° C).
  1. Banker fyllda med bär, som inte når två centimeter i kanten.
  2. Det återstående sockret hälls i varje burk nästan till toppen.
  3. Varje burk vrids omedelbart med en steril keps och lagras på en sval plats.

Tranbär i pulveriserat socker

I detta recept kan du förbereda mashed tranbär för vintern med en lägre sockerhalt än den klassiska tekniken. Därför kan receptet vara intressant för dem som måste begränsa sig till att använda för mycket socker. Det är dock lämpligt att hålla denna förberedelse på en sval plats - i kylskåp eller på vintern på balkongen.

För tillverkningen behöver alla samma ingredienser, men proportionerna kommer att vara något annorlunda:

  • 1 kg tranbär
  • 600 gram socker.

Tillagningsprocessen, som tidigare, är enkel:

  1. Först måste du sätta hälften av allt socker i pulver med hjälp av en lämplig enhet: en kaffekvarn, en mixer, en matprocessor.
  2. Tranbär är beredda för bearbetning på vanligt sätt. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt torkning av bär, så att de inte har överskott av fukt.
  3. I nästa steg gnidas bären på ett bekvämt sätt, så att de blir rena, om möjligt.
  4. 300 g pulveriserat socker tillsättes och de råtta tranbären blandas under en tid för att uppnå en jämn konsistens.
  5. Sterilisera en liten volym burken (0,5-0,7 l) och locket.
  6. Förberedd bärpuré läggs ut på sterila burkar och når inte lite till sina kanter.
  7. Från pergament (papper för bakning) klippa cirklar med en diameter som överskrider öppningsdiametern på burkarna med några centimeter.
  8. Det borde finnas precis så många cirklar som burkar med riven bär.
  9. Varje cirkel placeras ovanpå bärpuréen och är täckt med några skedar av granulerat socker ovanpå.
  10. Bankerna är omedelbart hermetiskt åtspända med skruvsterila lock.
  11. Den sockerplugg som bildas ovanifrån skyddar säkert tranbärspuréen från souring.

slutsats

Tranbär, mosade med socker, bereds mycket enkelt och snabbt. Men den här enkla maträtten har egenskaperna hos en riktig hushållsläkare, och samtidigt är den väldigt attraktiv för smaken.