Recept

Svart chokeberry sylt för vintern: 15 recept

Chokeberry är en mycket vanlig bär i städerna och byarna i centrala Ryssland, och många, som har hört talas om sina fördelaktiga egenskaper, gör gärna hemlagade fruktlikor och tinkturer från den. Men alkoholhaltiga drycker visas inte för alla. Men konserverna av svart chokeberry kommer att åtnjutas av både barn och vuxna, samtidigt som deras hälsa förbättras.

Fördelarna och skadorna på svart chokeberry sylt

Den som någonsin har provat färsk svart chokeberry bär kunde inte låta bli att märka sin sötma, även om det var en oumbärlig kombination med en liten tartness. Svart frukt innehåller upp till 10% sockerarter, varav de flesta är glukos och fruktos, men det finns också sorbitol, vilket är bra som sockersubstitut för diabetiker. Men tårta smaken manifesteras på grund av innehållet av pektin och tanniner.

Varning! Pekticämnen själva bidrar till att avlägsna radioaktiva föreningar och tungmetaller från kroppen, liksom att effektivisera gastrointestinala funktioner och, i närvaro av cholecystit, kan spela rollen som ett mildt koleretiskt medel.

Färska bär, trots det signifikanta innehållet av sockerarter, har en liten kaloriinnehåll - ca 56 kcal. Blackberry sylt, på grund av sockerhalten, är redan mycket kalorier - upp till 350-380 kcal per 100 g produkt.

I bär av chokeberry finns det också många vitaminer, bland vilka P-vitamin förtjänar ett speciellt omnämnande (innehållet kan nå från 2000 till 6000 mg). Dess värde ligger i de positiva effekterna på immunsystemet, dessutom sänker det åldringsprocessen i kroppen. För att säkerställa det dagliga intaget av detta viktiga vitamin är det tillräckligt att äta ca 3 msk. l. svart chokeberry sylt en dag.

Den svarta chokeberry är rik på mikrodelar, bland annat molybden, bor, järn, fluor, jod och mangan är speciellt värda att notera. Deras närvaro hjälper till att normalisera arbetet i hjärt-och nervsystemet, reducerar kolesterolnivåerna, stärker blodkärlens väggar och är en utmärkt profylaktisk mot åderbråck. Och eftersom jodinnehållet är ganska stort i chokeberrybär (upp till 10 mcg per 100 g frukt), kommer den svarta chokeberry sylt medför otvivelaktiga fördelar för snabb trötthet, generell apati och även för blödande tandkött.

På grund av sin rika och varierade komposition, var svart chokeberry eller aronia officiellt erkänt som ett medicin i mitten av det tjugonde århundradet. Förutom de redan nämnda läkemedelsegenskaperna kan svart chokeberry sylt kunna:

  • minska arteriellt och intrakraniellt tryck
  • säkerställa ett balanserat endokrinsystem
  • lindra och till och med bota huvudvärk;
  • hjälpa maximera absorptionen av C-vitamin som kommer in i kroppen;
  • rensa, dålig andedräkt och tyngd i magen.

Men eftersom svart chokeberry sylt är ett verkligt effektivt läkemedel, kan det i vissa situationer medföra betydande skador.

Det ska användas mycket noggrant för personer med lågt blodtryck.

Du kan inte rekommendera det till folk att använda:

  • med ökad blodkoagulering
  • med gastrit karakteriserad av hög surhet
  • med magsår
  • med tromboflebit
  • med täta tarmproblem.

Hur man lagar sylt från chokeberry

Trots alla de otvivelaktiga fördelarna som chokeberrybjörnen kan klara, är chokeberry sylt inte särskilt populärt. Detta beror tydligen på att vissa tårtor är bära. Men kokta enligt alla regler för svart mask är säker på att locka både sitt utseende och dess oföränderliga smak. En knappt märkbar tartness kommer bara att ge blankt en unikhet, men det kommer inte på något sätt att förstöra dess smak.

Det viktigaste du måste komma ihåg innan du åtar dig att göra en läcker efterrätt av chokeberry, att bären måste riva helt. Faktum är att i vissa regioner börjar de svarta på sommaren, långt före mognad. Men det maximala innehållet av läkemedelsämnen och avslöjandet av den fulla buketten av smaken av chokeberrybär når endast hösten. De första 2 höstmånaderna är den mest gynnsamma tiden för att samla och göra goda och friska konserver. Dessutom, den nordliga delen av den växande regionen, den senare borde samlas bär chokeberry.

Bären har en ganska tät struktur och inte mindre stark hud. Men eftersom det finns i huden som innehåller upp till 1/3 av alla näringsämnen av chokeberry, erhålls den mest användbara sylt från hela bär.

Det är nödvändigt att tvätta den svarta frukten innan den görs mycket noga, det är bättre att använda rinnande vatten utan rädsla för att skada starka bär. Dessutom, så att de kan suga upp sirapen på bästa sätt, erfar erfarna hemmafruar blanchera färska bär i några minuter i kokande vatten.

Ett annat sätt att hjälpa till att bli av med en viss stränghet i svart chokeberry bär är att suga på frukterna i kallt vatten för en dag.

Mängden granulärt socker bestäms från fall till fall av det använda receptet, men i genomsnitt för att maximera mjukningen av en bär, bör den inte vara mindre än de mest valda och tvättade bären. Blackness ferocity maskeras ofta med hjälp av andra bär och frukter till receptbelagd sylt, och till och med nötter.

Tips! För att bevara färgen, smaken och aromen av svart chokeberry sylt hemma, måste du lägga citronsyra i den nästan färdiga maträtten 5 minuter före kokningens slut.

Och vi får förstås inte glömma den grundliga steriliseringen av glasbehållare och lock om det finns en avsikt att behålla sylt för vintern.

Klassisk svart aska sylt

Enligt det klassiska receptet är svart ashramsjuice i allmänhet förberedd som någon annan bärsylt. Men det finns ett antal nyanser som är inneboende bara chokeberry.

Du behöver:

  • 1000g svarta insekter
  • 1500 g granulärt socker;
  • 650 ml vatten.

tillverkning:

  1. Svart rowan frigörs från stjälkar, tvättas noggrant och läggs i en djup behållare.
  2. Fyll med kallt vatten så att bären är helt dolda under den och hålls vid rumstemperatur under en dag.
  3. Koka separat en blandning av vatten och socker, enligt receptet, tills fullständig upplösning av bulkprodukten.
  4. Tvätt efter mognad svart karpa hälls med kokande sirap och lämnas för att kyla helt.
  5. Därefter placeras på medium värme, koka i ca 20 minuter, avlägsna skummet och åter kylas (helst på natten).
  6. Upprepa proceduren med att koka nästa dag och igen varannan dag.
  7. I den sista matlagningen i bären lägger du till en nypa citronsyra.
  8. Klar sylt varmt packat i sterila burkar och hermetiskt förseglade.

Chokeberry Jam: Recept med Mint

Mynt kommer att kunna uppdatera smaken på den färdiga maträtten och göra det mer doftande. Och att använda detta underbara kryddiga gräs för att göra sylt är väldigt enkelt. Det borde vara bara på scenen för den sista matlagningen att lägga till arbetsstycket några grovhackade pepparmintsteg (tillsammans med citronsyra).

Vid distribution av sylt i behållare tas grenarna ut så långt som möjligt - de har redan fullbordat sin uppgift.

Ett enkelt recept på blackfruit sylt

Med hjälp av detta recept kan du göra en läcker sylt från chokeberry, granulat och en liten mängd vatten på en dag.

Du behöver:

  • 1 kg svart rowanbär;
  • 250 ml vatten;
  • 1,5 kg socker.

Som en följd blir slutprodukten cirka fem burkar med en kapacitet på 0,5 liter.

tillverkning:

  1. Uppräknade och tvättade bär dyppas i 5-6 minuter i kokande vatten med huvudet.
  2. Därefter passerar de bergsasken genom en kolv och fyller den omedelbart med kallt vatten.
  3. Sirap kokas ut ur vatten och socker, vilket garanterar full insyn.
  4. I sirapen placeras en pro-battered chokeberry rowan och indunstas över låg värme i ca 12-15 minuter.
  5. Släck sedan av elden och lämna behållaren med framtida sylt enbart i flera timmar.
  6. Värm igen på hög värme tills man kokar och, värma upp värmen, koka i ytterligare 10 minuter.
  7. Efter de närmaste 2-3 timmars avveckling, fördjupas förberedelsen för en kvart i en kvicksilver och spridas i sterila burkar, omedelbart förseglade med kokta lock.

Chokeberry Cinnamon Jam

Tillsatsen av 1,5 tsk i det sista steget av matlagning hjälper till att diversifiera och tillsätta en smaklig smak till den färdiga syltningen. Kanel eller 2 pinnar per 1 kg chokeberry.

Fem minuters jam från svart chokeberry

Detta ganska vanliga recept har också sina egna särdrag när det gäller chokeberry. För att bevara en fem minuters svart chokeberry sylt, det var möjligt att spara det utan ett kylskåp, receptet föreskriver obligatorisk sterilisering av den färdiga produkten.

Du behöver:

  • 950 g svart rowan;
  • 1200 g socker;
  • 300 ml vatten.

tillverkning:

  1. Uppräknad och tvättad chokeberry blancheras i kokande vatten i 4 till 6 minuter, hälls sedan med kallt vatten.
  2. Den erforderliga mängden vatten upphettas till kokning, socker löses i det och kokas tills sirapen är helt transparent.
  3. Fyll den färdiga svarta karpen med varm sirap och lämna den över natten (10-12 timmar).
  4. Nästa morgon sätta fast sylt på en måttlig eld, koka i exakt 5 minuter, ta bort skummet.
  5. Därefter läggs hett sylt i rena glasbehållare, täckt med ångade lock och placeras på en handduk eller annan stativ i en stor kastrull med varmt vatten. OBS! Vattennivån ska vara ungefär på skuldrorna på bankerna installerade i pannan.
  6. Steriliserade 0,5 liter burkar sylt efter kokning i 15 minuter.
  7. Täppa sedan omedelbart upp.

Läcker svart chokeberry sylt med nötter

Den sylt som framställts enligt detta recept är inte bara väldigt gott och hälsosamt, men också extremt tillfredsställande. Den kan också användas som en full fyllning för pajer.

Du behöver:

  • 1500 g svart chokeberry;
  • 1000 g granulärt socker;
  • 250 g skalad valnöt;
  • 500 ml vatten.

tillverkning:

  1. Aronia bär sorteras, tvättas, hälls en kopp kokande vatten och lämnas i denna form över natten.
  2. På morgonen hälls vattnet i en separat behållare, socker tillsätts till det och sålunda framställs sirap.
  3. Nötter finhackad med en kniv.
  4. Koka chokeberry och hackade nötter i kokande sirap och koka i en kvart i timmen efter kokning.
  5. De lämnar igen billet för natten, och på morgonen koka de ytterligare en kvart i timmen.
  6. De stänger av elden, täcker sylt med lock, lägger ett lager kokta bomullsdukar mellan den och pannan, och efter några timmar lägger de ut på torra och rena behållare och dra åt dem tätt.

Pärrama med svart chokeberry

I analogi med det föregående receptet är också en deli granat av rönbär och päron med tillsats av valnötter beredd.

Du behöver:

  • 700 gram chokeberry;
  • 250 g päron;
  • 700 g socker;
  • 160 g skalade nötter (valnötter);
  • 200 ml vatten;
  • 3-4 g citronsyra.

Tillverkningsprocessen är identisk med den som beskrivits i föregående recept. Päron skärs i små kuber och hälls i sirap tillsammans med bär och nötter.

Blackberry and Plum Jam

Enligt det klassiska receptet är björnbärssyltet lite som körsbär, och om du lagar det med en plommon, kan det knappast vem som helst bestämma vad efterrätten är gjord av.

Du behöver:

  • 750 gram svart frukt;
  • 1300 g socker;
  • 680 ml vatten;
  • 450 g plommon.

tillverkning:

  1. Plommon och chokeberry tvättas i flera vatten.
  2. Ta bort ben från plommon, kvistar och stjälkar från bergaska.
  3. Rowan blancher i ca 5 minuter i kokande vatten, ta ut, snabbt kylt.
  4. 800 g socker tillsättes till 680 ml bergaska-buljong och kokas tills det är helt upplöst.
  5. Plommonen är skuren i bitar av en storlek som är lämplig för värdinnan, och tillsammans med bären av chokeberry placeras i en sockersirap.
  6. Koka i 12 minuter, ta bort skummet, somna in resten av granulatsockret (500 g) och blanda, låt svalna.
  7. Efter 9-10 timmars infusion upphettas syltet igen och kokas tills det börjar tjockna. Detta kommer att vara ca 20-30 minuter.
  8. För torra och rena burkar läggs billetet efter det svalnat. Även med plastöverdrag är det säkert att lagra denna sylt i ett vanligt skafferi.

Hur man lagar sylt med svart ashberry med vanilj

Om i sylt, beredd enligt receptet som beskrivs ovan, tillsätt 1,5 g vanillin (1 påse), blir det en mycket intressant smak.

Varning! Särskilt väl vanillin kombineras med mörka plommon.

Jam från chokeberry och röd rowan tillsammans

Svart chokeberry och röd rowan, trots det vanliga namnet, är inte ens nära släktingar. Men trots detta kombineras de perfekt i en sylt. Man bör bara komma ihåg att röda rowan inte kan användas i färskt kött på grund av den bitterhet som är inneboende i bären. Det är emellertid relativt lätt att bryta sig undan - det tar bara några timmar att hålla dem i frysen.

För beredning av läckra och ovanliga rätter kommer att kräva:

  • 300 g röd och svart chokeberry;
  • 300 ml vatten;
  • 1,5-2 g slipade kryddnejlika
  • 500 g socker.

tillverkning:

  1. Röd rowan är befriad från skräp och kvistar och placeras i flera timmar i frysen. Detta görs bäst på natten.
  2. Det räcker att rengöra svart bergsaska från sopor och skölj noggrant.
  3. Nästa dag sätter du båda arterna av rönsträd i kokande vatten och koka i ungefär en kvart i ett mildt tillstånd, och glöm inte att ta bort skummet om det behövs.
  4. Bären kyls och gnids genom en sikta. Lägg sedan till dem socker och jordklöda.
  5. Berryblandningen placeras på elden igen och kokas på en liten uppvärmning i 15 till 25 minuter efter kokning tills förtjockningen är synlig för ögat.
  6. Lägg i torra burkar som kan stängas, både metall- och plastlock, och till och med perkamentpapper.

Ett snabbt recept på svart chokeberry sylt

Det finns det snabbaste receptet för att göra arroind sylt, hela arbetsflödet som inte tar mer än en halvtimme.

Du behöver:

  • 500 g svart aska;
  • 1000 g socker;
  • 120 ml vatten.

tillverkning:

  1. Tvättade blacktop blanchering 7 minuter i kokande vatten och omedelbart omvandlas till potatismos med hjälp av en bländare.
  2. Tillsätt socker och kokas blandningen med låg värme i 10 minuter.
  3. Lägg ut på en steril behållare, tätt stängd och kyld under en filt för ytterligare sterilisering.

Currant sylt och svart frukt

Du behöver:

  • 500 g svart aska och currants;
  • 1050 g socker.

Detta enkla recept hjälper till att skapa en läcker, doftande och väldigt användbar förberedelse för vintern.

  1. Vinbär och bergaska rengörs av kvistar och annat skräp, väl tvättas med rinnande vatten.
  2. Lätt torkad på en handduk och spred sedan i lager i en djup skål, alternerande bär och granulat.
  3. Ställ i flera timmar innan du extraherar saften, försiktigt blandas och lämnas för att suga i ytterligare 9-10 timmar (över natten).
  4. Därefter placeras bärblandningen på elden, värms till kokande och kokas långsamt, omröres ständigt och väntar på att blandningen börjar börja tjockna.
Varning! Med samma princip är det möjligt att göra inte mindre välsmakande sylt från en blandning av röda och svarta vinbär och bergaska.

Följande proportioner av produkter kommer att vara användbara för detta:

  • 500 g bergaska;
  • 300 g rödvinbär;
  • 250 g svart vinbär
  • 1,2 kg socker.

Thoroughbred Jam

Vändningen är samma plommon, bara vild. Och med Aronia är den relaterad och färgskugga, och frukten är nästan densamma.

Du behöver:

  • 1 kg svart chokeberry;
  • 1 kg törnen;
  • 2 kg granulerat socker.

tillverkning:

  1. Törnen tvättas, frigör skräp och skärs och tar bort benet.
  2. Chernoplodku blancherade traditionellt i kokande vatten.
  3. Därefter täcks båda typerna av frukt med socker och lämnas i flera timmar för att suga och extrahera saften.
  4. Därefter kokas sylt enligt det klassiska systemet: Koka i 10 minuter, kyla i flera timmar. Upprepa denna process minst 3 gånger.
  5. Varm sylt är förpackad i en glasbehållare, igensatt.

Recept på vinteren med wolfberry med zucchini

Du behöver:

  • 950 g svart rowanbär;
  • 1000 g kucchini;
  • 1000 gram socker;
  • 3-4 g citronsyra;
  • 2 kanar med kanel.

tillverkning:

  1. En svart nerv är beredd på traditionellt sätt: sköljes, blancheras och torkas.
  2. Squash skalad, hackad i bitar av ungefär samma storlek.
  3. Kombinera bär och grönsaker, somna ihop med socker, blanda och lämna i några timmar.
  4. Sedan värmdes till kokning och kokades i ungefär en halvtimme. Skummet i denna sylt är praktiskt taget inte bildat.
  5. Kanel och citronsyra tillsättes, kyles och kokas igen i ungefär en kvart i timmen.
  6. Därefter anses sylt som redo.
Varning! Proportionerna av grönsaker och bär i receptet kan ändras beroende på vilket resultat du vill få.

Med en ökning av antalet svarta frukter visar sig sylt tjockare, annars bildas mycket vacker sirap.

Hur man lagar blackberry sylt med tranbär

Förbered sylt för detta recept på traditionellt sätt, bara antalet infusioner reduceras till två.

Du behöver:

  • 500 g bergaska;
  • 120 g tranbär
  • 600 gram socker.

tillverkning:

  1. Черноплодку промывают, бланшируют в кипятке не менее 10 минут.
  2. Blandad med skalade tranbär, täckta med socker och satt till värme på en liten eld.
  3. När saften från tranbäret börjar sticka ut intensivt, ökas elden och kokas i 5 minuter.
  4. Helt kyl billetet, koka sedan igen i ca 5 minuter och rulla det omedelbart och fördela det i sterila burkar.

Regler för lagring av svart chokeberry sylt

Det är möjligt att lagra en användbar delikatesse både i källaren och i det vanliga förråd till nästa säsong. Man måste bara se till att det inte finns några närliggande värmeanordningar och ljuskällor.

slutsats

Svart chokeberry sylt kan tillverkas med en mängd olika teknologier och använda de mest ovanliga tillsatserna. De retuscherar bara bärens lilla tartness och ger den färdiga maträtten en mängd olika smaker.