Recept

Kärsbärssylt

Krusbärsylt är en traditionell rysk räkning. Dessutom är dessa bär sannolikt inte att hitta i närmaste mataffär eller stormarknad. De bör hänvisas till vänner som har dacha tomter, eller att leta efter dem på marknaden under mognadsäsongen. Men det finns många recept av förberedelser för vintern av denna ovärderliga bär, för varje smak.

Hur man lagar krusbärssylt korrekt

Att göra krusbärsylt i enlighet med klassiska recept är en mödosam träning som kan vara till och med flera dagar. Men var inte rädd på förhand: att stå vid spisen hela tiden är det inte nödvändigt. Liksom alla traditionella sylt är åsbärsrätter tillagad i flera steg, mellan vilka vanligtvis passerar från 5 till 8 timmar.

Dessutom finns det ett stort antal recept, och många av dem kräver mycket liten tid, men inte mindre välsmakande och intressant.

Bär för sylt väljs vanligtvis fast, det är bättre att till och med ta lite orätt. För vissa recept är bärbarheten (när de bara börjar bilda frön) ett nödvändigt villkor för beredning. För andra är det ganska möjligt att använda mogna och till och med något mjuka bär, så länge som det inte finns några tecken på förstörelse och sjukdomar på dem. Färgen på bären är också viktig för bara några klassiska recept, för de flesta är det inte många viktiga krusbär.

Kärsbär är opretentiös i valet av rätter för matlagning - använd inte bara aluminiumskrukor. Men det kan säkert bryggas i en emaljgryta: sylt brinner sällan och fastnar till botten och väggarna. Men skummet måste rengöras regelbundet, speciellt i första steget av matlagning: det kan ackumulera skadliga föroreningar.

Innan du går direkt till matlagningen måste du:

  • ta tag i bär, ta bort de som har fläckar och skador av något slag
  • skölj;
  • torka helt på en handduk;
  • ta bort svansar på båda sidor.

Detta steg är nödvändigt, oavsett receptet är valt.

Det klassiska receptet på krusbärsylt

Krusbär sylt kan beredas genom att helt bibehålla formen av bär eller förhacka frukten.

Hela Kärsbärsjuice

För att förbereda krusbärsylt i enlighet med det traditionella receptet, ta lika mycket beredda bär och socker. Det vill säga 1 kg krusbär - 1 kg socker.

  1. För att bevara bärets integritet i sylt måste de genomborras på flera ställen med en nål eller en tandpetare.
  2. Till 1 kg krusbär lägger ett halvt glas vatten och lägg blandningen på hög värme.
  3. Efter kokning, tillsätt gradvis allt socker och håll på spisen i ytterligare 15-20 minuter.
  4. Avlägsna från värme och stå i 2-3 timmar.
  5. Koka sedan igen och laga på låg värme i 30 minuter.
Tips! I den färdiga sylt lyckas skeden bryta bären.

Produkten måste förpackas i sterila burkar och rullas upp.

Kärsbärssylt genom köttkvarnen för vintern

I det här receptet kan du använda bär av krusbär av någon sort och någon grad av mognad.

För att få vid utgången två små burkar med en volym på 400 ml, måste du förbereda:

  • 600 g krusbär;
  • 1,2 kg socker;
  • en halv påse med vaniljssocker.

Matlagningsprocess:

  1. Bär passerar genom köttkvarn, placerad i en behållare där uppvärmning kommer att utföras och täckas med all mängd socker.
  2. Efter noggrann blandning lämnas för att infusera i 2-4 timmar.
  3. Lägg sedan till vaniljssocker och en behållare med sylt i brand.
  4. Innehållet måste övervakas ständigt och om nödvändigt omröras.
  5. Det är tillrådligt att koka i ca 15 minuter med måttlig värme, ta bort skummet som det bildas. När du kokar, kommer färgen på sylt gradvis att ändras från grönt till ljusbrunt.
  6. Medan syltet kommer till beredskap måste du tvätta och sterilisera burkarna och locken.
  7. Sprid det varmt på bankerna och korken.

Tsarskoe "krusbärssylt: recept med foton

Det finns flera versioner av ursprunget till namnet på denna delikatess. En av dem säger att fram till 1700-talet var krusbäret och dess ämnen inte särskilt populära i Ryssland. Men en gång sylt försökte Catherine II. Empressen tyckte om krusbärsärmen så mycket att den sedan dess blivit en av hennes favoriträtter. En sylt med sina lätta händer började kallas "tsar".

Men denna delikatess har andra namn. Vissa kallar det "Royal", och ofta kallas det "Emerald" - i färg och ibland "Amber" - beroende på tillverkarens egenskaper.

Naturligtvis är processen med att göra sylt enligt detta recept inte lätt, men dess skönhet och smak förtjänar lite arbete.

Tsarskoe eller Emerald, sylt har flera funktioner:

  • Det är alltid kokt endast från gröna krusbärssorter.
  • Bär bör vara omogna - processen att bilda frön i dem bör bara börja.
  • Före matlagningen avlägsnas alltid fröet från krusbären (eller det sötaste inre köttet).

Det finns två huvudtyper av "Tsar" sylt: med och utan valnötter.

Tsarskoe "krusbärsylt med körsbärsblad

På 1 kg krusbär behöver laga mat:

  • 1,5 kg socker;
  • 20 körsbärsblad
  • 400 ml vatten.

Torkade bär efter tvätt bör noggrant skäras på sidan med en skarp kniv och en kärna med en liten sked ska väljas i en separat behållare. Denna procedur är kanske den mest tidskrävande och mödosamma.

Tips! Från mitten kan du senare laga en underbar komposit eller sylt.

Förbered ett avkok av bladen.

  1. Hälften av körsbärsbladen som läggs på receptet hälls med allt vatten och kokar, koka över låg värme i 2 till 5 minuter. I det här fallet måste du se till att avkodningen förblir grön.
  2. Häll hett buljong tillsammans med lössbärsbladen och låt svalna i 10-12 timmar. Det är bekvämt att göra detta på kvällen.
  3. På morgonen hälls buljongen från bären i en separat kastrull, löven avlägsnas och allt socker tillsätts enligt receptet, då kokas sockersirapen. Efter kokning kan sirapen molna, men då bör den bli transparent.
  4. Efter 5-10 minuter efter kokning placeras krusbärens bär i sirapen och kokas på medium värme i 15-20 minuter tills frukterna blir transparenta.
  5. Därefter tillsätt de återstående körsbärslövarna på pannan och koka i ytterligare 3 minuter. Nya löv kvar i sylt, vilket ger det en smak och smak.
  6. Varm sylt hälls i sterila burkar, täckta med lock.

Resultatet ska vara ca 2 liter sylt.

Hur man lagar "Emerald Royal" krusbärssylt med nötter

ingredienser:

  • krusbär - 1 kg;
  • socker - 1 kg;
  • valnöt - 120 g (hasselnötter, pinjenötter är också tillåtna);
  • vatten - 500 ml;
  • Badian - några stjärnor.

Det svåraste och viktigaste steget i att göra sylt enligt detta recept kommer att vara att extrahera kärnan från varje krusbärsfrukt och fyll den med finhackade nötter.

OBS! Om du inte har tillräckligt med styrka och tålamod att göra det med varje bär, kan du "göra saker" på samma sätt som minst hälften. I så fall förvärvar sylt en extra höjd i form av en lotteri-överraskning (valnöt kommer att falla eller inte).

Den mest otåliga, du kan använda lite versionen. I det här fallet skärs valnötterna i små bitar och läggs till sylt i andra steget av tillagning separat från bären. Men i alla fall måste bären befrias från hjärtan.

  1. Från socker och vatten med tillsats av badianbröd sirap.
  2. Efter kokning läggs gåsbärarna fyllda med nötter till den.
  3. Koka över låg värme i 18-20 minuter och lämna bak med locket stängt i 8-10 timmar.
  4. Efter denna period upphettas syltningen igen och kokas i ytterligare 20 minuter.
  5. Rör det bör vara mycket försiktig att nötterna inte faller ut ur bären. Det är bäst att regelbundet skaka potten något.
  6. När bären blir genomskinliga är sylt klart. Det kan packas varmt och kan snabbt kylas i isvatten, ständigt byta eller tillsätt is till det. Och redan kylt sönderdelades i sterila burkar.

Nedan kan du se en detaljerad video om hur man gör kärnbärs sylt med valnötter.

Krusbär med socker utan matlagning

Från krusbär kan du få fantastisk smak till sylt och behålla hela uppsättningen användbara saker.

  1. För att göra detta behöver du bara hoppa över de tvättade och skalade bären genom köttkvarn och tillsätt socker till smak, men inte mindre bär på vikt.
  2. Blanda socker och bär väl, låt dem stå i rumsförhållanden i 3 timmar och sätt dem sedan i små sterila burkar.

Förvara bara obehandlad sylt i kylskåpet.

Varning! Om så önskas kan citrusfrukter, kiwi eller bananer i mängden 1 / 5-1 / 4 av bärvolymen sättas till receptet på de revade kärnbären.

Grön krusbärjuice

Det finns ett relativt enkelt och snabbt recept för att göra sylt från gröna sorter eller omärda krusbär.

För att göra detta, för 1 kg bär måste du ta:

  • 200 ml vatten;
  • 5-6 matskedar socker;
  • 100 g gelatin;
  • vaniljssocker efter smak.

preparatet:

  1. Vatten med socker kokas.
  2. Kärsbären sätts till sirap, och allt kokas i 10 minuter.
  3. Blandningen kyles till rumstemperatur.
  4. Gelatin och vanilj tillsätts.
  5. Den kokta sylten kokas i 4-5 minuter med konstant omröring.
  6. När det är varmt, expanderar det i burkar.

Ett populärt recept på krusbärsylt är fem minuter

Hemmafruar upptagna med hushållsarbeten älskar det här receptet, eftersom det tar väldigt lite tid och ansträngning.

  1. Vid sänggåendet, suga 1 kg beredda bär utan svans i två glas vatten.
  2. På morgonen separera vattnet från krusbäret, tillsätt socker till det och värm tills det kokas.
  3. När sockret är helt upplöst, sätt bären i en kastrull och koka för måttlig värme i högst 5 minuter.

I steriliserade burkar kan denna efterrätt lagras på en sval, mörk plats hela vintern.

Körsbärssås med krusbär

Kärsbär för detta recept är bättre att välja en stor, solid och grön. Cherry kommer att ge den färdiga skålen en ädel mörk nyans och rik smak.

  • Körsbärs- och krusbärbär i samma proportioner (500 g av dessa och andra);
  • socker - 900 g;
  • vatten - 500 ml;
  • slipad kanel - 0,5 tsk.

Matlagningsteknik:

  1. Bären rengörs av allt överskott och blandas i en separat skål.
  2. Sedan bereda en sirap av vatten, socker och kanel tills en homogen blandning.
  3. Bär häll kokande sirap, koka i 5-10 minuter, insistera sedan på 4 timmar.
  4. Kok upprepade gånger, koka i 5 minuter och insistera 3-4 gånger tills det är märkbart att sirapen har börjat tjockna. Det betyder att sylt är klart.
  5. Den kyls och läggs ut i en glasbehållare.

Läcker krusbär sylt med citron

Citron kan ge kryssbärs sylt ett unikt arom av citrus.

  • 900 g krusbär;
  • 2 citroner;
  • 1,3-1,4 kg socker.

preparatet:

  1. Citroner måste skållas med kokande vatten, skäras i kvarts och fritt från alla frön.
  2. Förbered krusbär bär på ett vanligt sätt.
  3. Citroner, tillsammans med skal- och krusbärhack med köttkvarn eller blender.
  4. Överför fruktblandningen till pannan, tillsätt socker till den och blanda tills den är helt homogen.
  5. Sätt på värmaren och koka i 10 minuter.
  6. Täck pannan och blanda blandningen i ca 5 timmar.
  7. Släck sedan igen och koka i 10 minuter.
  8. Krusbär och citron sylt är redo - det kan läggas i burkar.

Krusbär och Kiwi Jam

Kärsbär och kiwi är släktingar, så de är underbart kombinerade med varandra.

  • 800 g krusbär;
  • 400 gram kiwi;
  • 1,8 kg socker.

Matlagningsprocess:

  1. Släpp kiwi från huden, doppa köttet i kallt vatten, låt det torka och skär i små kuber.
  2. Kärsbär fri från svansar.
  3. Använd en mixer, vrid kiwi- och krusbärsblandningen till en renmassa.
  4. Lägg till som föreskrivet socker.
  5. Sätt fruktblandningen på elden och värm till en temperatur på 70-80 ° C, men inte kokande.
  6. Låt sylt i 5 timmar och värm till pastöriseringstemperatur (70 ° C) igen.
  7. Kyl, sprid på sterila burkar, stäng nylonskyddet och lagra så mycket som möjligt i kylskåp eller annan sval plats.

Hur man gör krusbär och vinbär

Kärsbärsröd går bra med svarta, röda och vita vinbär, speciellt som de ripen, som regel, på en gång.

Krusbär och currantbär tas i lika stora proportioner och granulatsocker i en något större volym. Om du till exempel tar 500 gram av båda bären måste du förbereda 1,2-1,3 kg socker.

  1. Bären läggs ut i en lämplig behållare, tillsätt lite vatten (200 ml vatten räcker för 1 kg bär) och kokas över låg värme.
  2. Efter det att bubblorna har uppstått tillsätts hälften av receptbelagd socker, och syltningen återkallas med låg värme.
  3. Häll allt resterande socker och fortsätt att koka tills bärmassan byter färg och börjar tjockna.
Tips! Beredningen av syltkontrollen kontrolleras genom att man placerar en liten droppe på en kallplatta. Den kylda droppen ska hålla sin form och inte spridas.

Recept för krusbärsylt med jordgubbar

Jordgubbar kan användas inte bara fräscha, utan också frysta, har tidigare tinas det.

  • 500 g krusbär;
  • 500 g jordgubbar;
  • 1 kg socker;
  • vanilj;
  • några droppar kalk eller citron.

preparatet:

  1. Gnid de svansfria bären genom köttkvarn.
  2. Tillsätt socker, vanilj och limejuice.
  3. Koka efter kokning i 5 minuter (om billet kommer att lagras i kylskåp) eller 40-60 minuter (om du tänker lagra syltemperaturen vid rumstemperatur).

Krusbärssylt med vodka och oregano

I detta recept bidrar vodka till att bevara styrkan hos de färdiga bären och ökar ämnets hållbarhetstid.

För matlagning behöver du:

  • 1 kg krusbär;
  • 1 kg socker;
  • 500 g vatten;
  • 15-20 bitar av oregano kvistar;
  • 10-15 löv av körsbär;
  • 100 g vodka.

Matlagningsprocess:

  1. Krusbär bär är punkterad på flera ställen för att bevara formen och hälls med kallt vatten i 8 timmar.
  2. Vattnet hälls i en separat kastrull, lägg till oregano kvistarna, körsbärsblad, socker och koka.
  3. Efter 5 minuters kokning avlägsnas grenarna och löven och tillsätts den föreskrivna mängden vodka.
  4. Sirapen avlägsnas från värmen och krusbären hälls över dem, låt den brygga i 20 minuter och koka sedan på medium värme i ca 10-15 minuter mer.
  5. Den färdiga sylten fördelas över bankerna och rullas upp.

Doftande krusbärjuice med russin och kryddor

Förutom vodka finns det ett annat sätt att bevara integriteten och formen av krusbärsbär.

  1. I 1,5 liter kokande vatten löses 150 g socker och 2 partiella tsk citronsyra.
  2. Sedan punkteras varje bär av 1 kg krusbär med en nål eller spett och placeras i två minuter i kokande citron-sockersirap med elden avstängd. Bär är som oliver.
  3. Skimmer bära krusbär i en skål med kallt vatten. Det är tillrådligt att lägga is till vattnet för att släcka bären. Det kommer inte tillåta dem att spricka.
  4. Ett glas resterande sirap hälles i en separat behållare, 1,2 kg socker läggs till det och omröres försiktigt över en liten eld, kokas och slutför upplösning av socker.
  5. Tillsätt 1 kopp russin, en halv tesked ginger och kanel, sätt sirapen igen till koka och sätt på krusbäret där.
  6. Uppvärmning, avlägsnas omedelbart från värme.
  7. Skaka grytan med innehållet försiktigt, det rekommenderas inte att blanda med en sked.
  8. Lämna på i 5 timmar, men stäng inte locket så att syltet inte ångas. För att skydda mot damm och midger kan du täcka med papper eller gasbindning.
  9. När sylt har kylt helt, ska det placeras i kylskåpet i 8 timmar.
  10. Koka igen över måttlig värme och återigen svalna i minst 5 timmar.
  11. Tredje gången före uppvärmning, lägg en påse med vaniljssocker (1 tsk) till sylt och koka, koka i 5-10 minuter.
  12. Kyl billet igen och lägg det kallt i sterila burkar.

Bären ska vara transparent och hel - väldigt vacker, och syltet i sig är väldigt gott.

Hur man lagar krusbärssylt med plommon

Från 500 g krusbär och samma mängd plommon kan kokas fantastiskt sylt från bären i sin egen juice. Benen ska separeras från plommon, svans från krusbär.

  1. Hälften av dessa och andra bär sätter i en kastrull, tillsätt 100 ml vatten, värm till kokning och koka i ca 15 minuter tills mjukat.
  2. Kylda bär krossas med en mixer, lägg på spisen igen.
  3. Vid kokning tillsätts gradvis 800 g socker och resterande frukter.
  4. Koka tills tjock, lägg sedan ut på bankerna.

Raspberry Kärsbärsjuice

  • 700 g krusbär;
  • 300 g hallon;
  • 1,3 kg socker;
  • 1,5 koppar vatten.

Beredningsmetod:

  1. Först koka sockersirap från vatten och socker.
  2. Under tiden tvättas och tvättas bär från svansar.
  3. Häll bär i kokande socker sirap och koka i ungefär en timme utan avbrott, regelbundet avlägsna skum.

Exotisk sylt med krusbär och bananer

Fläktar av krusbär, gnidade med socker utan matlagning, kommer att gilla detta recept.

  1. 300 g krusbärssås.
  2. Добавляют один очищенный и нарезанный кружочками банан, 250 г сахара, измельченную палочку корицы и 1-2 гвоздички.
  3. Все вместе еще раз взбивают блендером и оставляют настаиваться 2 часа.
  4. Раскладывают варенье по небольшим баночкам и хранят его в холодильнике.

Ovanlig blandning, eller krusbärssylt med mango

Fläktar av experiment och en mängd olika exotiska rätter kommer att uppskatta receptet för krusbärsjuice och mango.

  • 1 kg krusbär och socker;
  • 300 g tärnad mango massa
  • 50 ml citronsaft;
  • 100 ml vatten.

Kokt pan fylld med krusbär, mangostycken, socker och citronsaft. Rör om och koka över måttlig värme. Ta bort skummet och koka i ca 40 minuter tills sylt börjar tjockna.

Hemligheter att laga krusbärssylt i en långsam spis

I detta recept är det viktigt att behålla alla proportioner och volymer av de ursprungliga produkterna, eftersom de kan "fly" från flerkökskålen under tillagning om de överskrids.

Det är nödvändigt att laga mat:

  • 650 g krusbär;
  • 450 gram socker.

Matlagningsteknik:

  1. Beredda på traditionellt sätt placeras bären i en flerkökskål, socker tillsättes och lämnas i 40 minuter.
  2. Slå på läget "quenching" och ställ in timern i en halvtimme utan att stänga locket.
  3. Efter pipen kyls syltningen i ca 5 timmar vid rumstemperatur.
  4. Programmet "släckning" slås på igen i 20 minuter, igen utan lock, så att kakan koka i ca 5 minuter efter bubblorna.
  5. Efter den tredje uppvärmningen under samma förhållanden är syltanken klar.
OBS! Du kan göra sylt med detta recept på en gång, genom att öka tillagningstiden, men det kommer att ha en lite annorlunda smak.

Det är trippelkokning med mellanliggande infusioner som gör den väldigt doftande och rik på smak.

Villkor för lagring av krusbärsylt

Krusbärssylt, kokt i minst en halvtimme, kan förvaras säkert utan kylskåp. Men platsen ska vara cool och utan direkt solljus. Bäst lämpade speciella mörka skafferi eller hyllor i nedre delen av rummet, bort från radiatorerna. Under sådana omständigheter kommer arbetsstycket lätt att stå i ett år eller mer, om det inte äts tidigare.

Jam, som förbereddes utan matlagning eller med minimal värmebehandling, är det önskvärt att förvara i kylskåp inte mer än 6-7 månader.

slutsats

Krusbär sylt kan beredas enligt de mest olika recepten och i en artikel, även den mest kompletta, är det omöjligt att täcka dem alla. Med en uppfattning om funktionerna i beredningen av denna efterrätt kan du säkert experimentera med andra tillsatser.